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三鯬鱼是什么 关于三鯬鱼的详细介绍

三鯬鱼,又名鳃鱼、鲥鱼、时鱼、瘟鱼、三鯠鱼、三来鱼。体呈长椭圆形,较侧扁,一般体长25~40厘米。

菜品特色

三黎鱼

三黎鱼

口大,端位抄。吻尖,下颌稍长于上颌自。上颌骨正中有一显著凹 陷,上下两颌均无齿互。脂眼睑发达,几乎遮盖眼的一半动。腮孔大。鳞片大而圆薄,上有细纹。无侧线。腹部有大型锐利的棱鳞,排列成锯齿状。有胸鳍、腹鳍各一对,腹鳍极小;背鳍、臀鳍各一个,背鳍条14~15,臀鳍条16~18;尾鳍深叉形,被有小鳞。体背和头部为灰色,略带蓝色光泽,体两侧和腹部为银白色。腹鳍、臀鳍灰白色,其他各鳍暗蓝绿色。

广东有句话:“春鳊,秋鲤,夏三鯬”。三鯬鱼肉细嫩,脂肪厚,脂肪中有一层不饱和脂肪酸,在蒸熟的时候有一种独特的香味,不饱和脂肪酸还有很高的药用价值。

做法

1、由于三鯬鱼鳞片富含脂肪,故烹调加工时不去鳞,以增加鱼体的香味;

2、三鯬鱼的烹调方法很多,以清蒸、清炖、烤、红烧最为普遍。

营养价值

三黎鱼

三黎鱼

1、三鯬鱼味鲜肉细,营养价值极高,其含蛋白质、脂肪、核黄素、尼 克酸及钙、磷、铁均十分丰富;

2、三鯬鱼的脂肪含量很高,几乎居鱼类之首,它富含不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用,对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处;

3、三鯬鱼鳞有清热解毒之功效,能治疗疮、下疳、水火烫伤等症。

适用人群

1、适宜体质虚弱,营养不良者、心血管疾病患者、小儿及产妇食用;

2、多食发疥,故体质过敏及皮肤患有瘙痒性皮肤病者忌食;患有痛症、红斑性狼疮、淋巴结核、支气管哮喘、肾炎、痈疖疗疮等疾病之人忌食。

贴士

三鯬鱼蒸后,以其流下之油,涂火烫伤处甚效。

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