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老姜煲鸭汤是什么 关于老姜煲鸭汤的详细介绍

净鸭1000克,老姜50克,广东米酒25克,芝麻油50克,冰糖3小块,猪骨汤2000克,精盐8克,味精6克,王守义十三香料粉10克。 1.鸭治净残毛,洗净,斩3厘米左右的块;生姜去皮,洗净,用刀拍松,撕成筷子粗细的条。 2.炒锅上火,入香油烧热,放入姜条炸香,再放入鸭块、十三香料翻炒。

原料

净鸭1000克,老姜50克,广东米酒25克,芝麻油50克,冰糖3小块,猪骨汤2000克,精盐8克,味精6克,王守义十三香料粉10克。

制法

1.鸭治净残毛,洗净,斩3厘米左右的块;生姜去皮,洗净,用刀拍松,撕成筷子粗细的条。

2.炒锅上火,入香油烧热,放入姜条炸香,再放入鸭块、十三香料翻炒。至鸭肉呈深黄色,且有药料香味飘出时,出锅盛入高压锅中,添入骨汤,调入米酒、精盐、味精、冰糖,加盖上火,待上气后约12分钟,离火,降温,出锅盛汤盆内即成。

特点

汤烫鸭香,姜味浓郁,风味独特。具有补虚损、祛风寒、暖脾胃、理气血之功效。

 

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